素材本来の
おいしさを生かす
伝統の
技光る天ぷら
味わい方も種々

楽しみ方

鮮度が大切なのは、
魚や野菜だけではありません。
高温の油を含んだ天ぷらも、
やはり鮮度が肝要です。

栞では素材を生かし、
鮮度にこだわった揚げたての
天ぷらをお出しします。

職人の技が光る薄衣

栞がお出しする天ぷらは、全国から取り寄せた選りすぐりの素材の旨味を最大限に引き出すように、うっすらと素材が見えるような薄衣です。

熟練の職人が作り出すこの衣には、余分な油が溜まっておらず、食べても胃もたれしない、優しいおいしさです。

多彩な食べ方で楽しめる

食感や風味豊かな海鮮や、油を通して甘味引き立つ野菜…
それぞれの素材と、さっと揚げられた衣との相性が最高点になる瞬間を、職人が見極めてお出しします。

そのまま食べてももちろん、定番のつゆや塩、薬味を添えてなど、楽しみ方が多様なことも天ぷらの良いところ。素材によるおすすめの食べ方を、是非尋ねてみてください。